توضیحات

فوايد سلامتي کپسول سير و مزاياي پودر سير

سير گياه پيچيده‌اي است، ماده فعال اصلي سير خام آليسين نام دارد. در اثر تکه کردن و يا کوبيدن سير خام آليسين با آنزيم آلينازي که آن هم در سير موجود است واکنش مي‌دهد و توليد آليسين مي‌نمايد. همين ماده است که موجب بوي زننده سير است. آليسين ماده ضدباکتري قوي بوده و هنگامي که وارد جريان خون مي‌شود موجب ضد عفوني شدن ريه‌ها‌، معده و پوست مي‌گردد. آليسين ماده مؤثره فعال اين مکمل غذايي است.

بيشتر تحقيقات نشان داده است که سير تازه يک منبع مناسب‌تر براي کسب فوايد سير در بدن را فراهم مي‌کند، اما کپسول سير هم مي‌تواند يک گزينه جايگزين باشد، به خصوص اگر شما بوي سير تازه را دوست نداشته باشيد. کپسول سير حاوي پودر سير غليظ، اسانس يا عصاره سير است. در حالي که سير داراي تعدادي از کاربردهاي بالقوه بهداشتي براي مردان و زنان است، برخي تحقيقات نشان داده است که سير ممکن است خواص مفيدتري براي زنان داشته باشد. قبل از استفاده از مکمل‌هاي غذايي، با پزشک خود مشورت کنيد.

فوايد کپسول سير

مزاياي کانديديازيس

کانديديازيس، همچنين به نام تراش شناخته شده است، يک عفونت مخمر است که به دليل رشد بيش از حد نوع خاصي از قارچ در بدن رخ مي‌دهد. اگر چه عفونت‌هاي مخمر در انواع مختلف در بدن رخ مي‌دهد، زنان معمولاً عفونت‌هاي مخمر واژن را تجربه مي‌کنند.

بر طبق يک مطالعه که در شماره آگوست 1991 در مجله منتشر شد، «تحقيقات فيتوتراپي» نشان داد که ترکيبات خاصي در سير که دياليل تيسولفينات ناميده مي‌شود، يا آليسين، متيل آليلي تيسولفينات و آللييل متيل تيزولفينت، همچنين در پودر سير يافت شده، داراي اثرات ضد ميکروبي و اثرات ضد قارچي هستند. محققان گزارش دادند که “خواص آنتي کانديديال يا ضد سرطاني محصولات موجود در بازار و افزودني‌هاي سير به طور کلي مربوط به ترکيبات شيميايي موجود در اين محصولات است.”

 

خواص ضد سرطاني بالقوه

سير ممکن است خواص ضد سرطاني بالقوه‌اي داشته باشد، اگر چه مطالعات باليني هنوز در مورد اين ادعا ادامه دارد. مؤسسه ملي سرطان گزارش مي‌دهد برخي از مطالعات نشان مي‌دهد که سير ممکن است به جلوگيري از انواع خاصي از سرطان، مانند سرطان روده بزرگ، پستان و معده کمک کند، احتمالاً اين موضوع به علت ويژگي‌هاي آنتي باکتريال و توان بالقوه آن براي جلوگيري از تشکيل مواد سرطان‌زا مي‌باشد. با اين حال، مشخص نيست که آيا کپسول سير همان فوايد و خواص سير تازه را دارد. در حالي که مؤسسه ملي سرطان از استفاده از مکمل‌هاي غذايي براي پيشگيري از سرطان حمايت نمي‌کند، گزارش مي‌دهد که سازمان بهداشت جهاني پيشنهاد مي‌کند “دوز روزانه دو تا پنج گرم سير تازه (تقريباً يک گل ميخ)، 0.4 تا 1.2 گرم پودر سير، دو تا پنج ميلي‌گرم از روغن سير، 300  تا 1000 ميلي‌گرم عصاره سير يا ساير فرمولاسيون‌ها که برابر با دو تا پنج ميلي‌گرم از آلسيوم است “براي بهبود سلامت افراد خوب است.

 

کاهش کلسترول

در حالي که سير ممکن است بر ميزان کلسترول در زنان و مردان تأثير مثبتي داشته باشد، برخي تحقيقات محدود نشان داده‌اند که تأثير سير در ميزان کلسترول زنان ممکن است با مردان متفاوت باشد. مطالعه‌اي که در سال 2001 در نشريه “تغذيه” منتشر شد نشان داد که کپسول‌هاي روغن سير باعث افزايش HDL-C يا کلسترول چربي ليپوپروتئين با چگالي بالا و “کلسترول خوب” و کاهش ميزان کلسترول کلي در زنان مي‌شود، در حالي که مرداني که همين نوع درمان را دريافت کردند، اثرات نامطلوبي را تجربه کردند. علاوه بر اين، يک مطالعه منتشر شده در شماره 1998 مجله انجمن تغذيه آمريکا نشان داد که مکمل سير به کاهش کلسترول در زنان بعد از يائسگي کمک مي‌کند.

 

ملاحظات
در حالي که کپسول سير ممکن است بر روي تعدادي از نگراني‌هاي سلامتي زنان تأثير بگذارد، نبايد از علائمي که ممکن است در اثر خود درماني و استفاده از مکمل‌هاي غذايي بدون مشورت پزشک مي‌باشد، غافل شويد. همه مکمل‌هاي سير حاوي مقدار مشابهي از مواد افزودني يا فعال نيستند. مرکز پزشکي دانشگاه مريلند به بيماران توصيه مي‌کند از محصولات سير استاندارد استفاده کنند. براي بحث در مورد هر گونه نگراني پزشکي که ممکن است داشته باشيد با دکتر خود مشورت کنيد.

سير مي‌تواند عوارض جانبي خاصي مانند معده درد و سردرد ايجاد کند و مي‌تواند با بعضي از داروها، از جمله قرص‌هاي کنترل تولد، ارتباط برقرار کند. اگر شما قصد استفاده از مکمل سير را داريد، به پزشک خود اطلاع دهيد.

 

مزاياي پودر سير

براي قرن‌ها، سير به عنوان يک ابزار خانگي و دارويي مورد استفاده قرار گرفته است. سير حاوي ترکيبات متعددي است که به نظر مي‌رسد به اثرات مفيد آن کمک کند. در دسترس بودن و مقدار اين اجزا ممکن است با شکل مصرف سير_خام، پخته شده، پودر و يا به صورت مکمل_تحت تأثير قرار گيرد. در حالي که سير يک عنصر آشپزي پرطرفدار و محبوب است، اگر شما قصد استفاده از سير براي مديريت هر گونه شرايط پزشکي را داشته باشيد يا اگر شما قبلاً از داروهاي تجويزي مصرف مي‌کرديد، قبل از مصرف سير به عنوان مکمل يا پيش از مصرف زياد عصاره آن، با پزشک خود صحبت کنيد.

 

شيمي سير

در سال‌هاي دور، سير براي درمان زخم‌ها و اختلالات روده استفاده مي‌شد، و در دهه‌هاي اخير اين ادويه آشپزي محبوب بيشتر براي نقش آن در مديريت يا پيشگيري از بيماري‌ها مانند سرطان و بيماري‌هاي قلبي شناخته شده است. سير حاوي ترکيبات گوگرد، آنزيم‌ها و انواع مواد مغذي همچون ويتامين‌ها، مواد معدني و فيبر است. برخي از مؤلفه‌هاي ارتقا دهنده سلامت اين گياه هنوز شناخته شده نيستند. يکي از ترکيبات فعال در سير آليسين، يک آنتي‌اکسيدان قوي است. آليسين در سير کامل وجود ندارد، اما بعد از آن‌که سير خرد شده يا برش داده مي‌شود، يکي از ترکيبات گوگرد سير را آليين به آنزيم آلناز تبديل مي‌کند.

 

شيمي پودر سير

پودر از سيرهاي تازه و خشک شده که شامل آليين و آليناز هستند، اما شامل آليسين نيست، ساخته مي‌شود. طبق يک بررسي مارس 2001 منتشر شده در مجله تغذيه، پودر سير حاوي بسياري از اجزاي مفيد ديگر سير و برخي از قرص‌هاي سير است. با توجه به اين‌که آليناز مکمل توسط معده هضم نمي‌شود و امکان تبديل آليين روده به آليسين را فراهم مي‌کند. بنابراين شيمي سير پيچيده است و کيفيت محصولات سير، از جمله پودر و مکمل‌ها، بستگي به فرآيند توليد آن متفاوت است.

 

کلسترول و بيماري قلبي

تصور مي‌شود که سير باعث کاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي از طريق چندين مکانيسم مي‌شود_کاهش توليد کلسترول، افزايش ميزان کلسترول در مدفوع، کاهش کلسترول در ديواره‌هاي شرياني، مهار لخته شدن خون، کاهش التهاب و کاهش فشار خون. اما تحقيق در مورد اين فوايد سلامتي موجب بروز برخي نتايج متناقض شده است. به عنوان مثال، يک مطالعه کوچک منتشر شده در اکتبر 2010 نشان داد که يک قرص پودر سير، کلسترول LDL  را به ميزان 32٫9 ميلي‌گرم در مردان و به ميزان 27٫3 ميلي‌گرم در دسي‌ليتر در زنان کاهش داده است.

با اين حال، يک مطالعه منتشر شده در فوريه 2007 در مورد مقايسه استفاده از سير خرد شده، مکمل پودر سير و عصاره سير را در بزرگسالان آزمايش کرد و پس از 6 ماه هيچ بهبود قابل ملاحظه‌اي در سطح کلسترول افراد و يا تفاوتي بين گروه‌هاي مختلف مشاهده نکرد. بررسي اخيري هم شامل 39 آزمايش روي سير و سطوح کلسترول، که در شماره 2013 “بررسي تغذيه” منتشر شده است، نشان مي‌دهد مصرف سير بيش از 2 ماه باعث کاهش کلسترول LDL  به ميزان 9 ميلي‌گرم در دسي‌ليتر مي‌شود. در حالي که ممکن است اين‌ها به نظر تغييرات قابل توجهي نرسد، نويسندگان گزارش دادند که تنها کاهش 8 درصدي کلسترول در افراد بالاي 50 سال با 38 درصد کاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي مرتبط است.

 

سرطان
سير با کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان ارتباط دارد. در حالي که سير داراي چندين ماده محافظ است، ترکيبات گوگرد در سير نقش مهمي در کاهش خطر سرطان دارند. بررسي تحقيقاتي که در شماره مارس 2001 “انجمن آمريکايي علوم تغذيه‌اي” منتشر شده است، 19 مطالعه در مورد سير و سرطان را مورد بررسي قرارداد و ارتباط سير خام يا پخته شده را با کاهش خطر سرطان معده و روده نشان مي‌دهد. با اين حال، مکمل سير، از جمله مکمل‌هاي پودري، نقش محافظتي ويژه‌اي نداشت. علاوه بر اين، نويسندگان اين مطالعه خاطر نشان کردند که مزاياي شناخته شده، به طور بالقوه مي‌تواند به اين دليل باشد که مصرف کنندگان سير خام يا پخته مي‌توانند سبزيجات زيادي مصرف کنند_الگوي غذايي که سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان مي‌شود. براي شناخت بهتر اثرات اشکال مختلف سير و سرطان، تحقيقات بيشتري لازم است.

 

افزايش ايمني

طبق گزارش منتشر شده در شماره ژانويه 2003 “مجله شيمي درماني ضد ميکروبي”، احتمال داده شده است که سير خواص محافظتي عليه باکتري‌ها، قارچ‌ها، انگل‌ها و ويروس‌ها داشته باشد. گرچه بيش از يکي از اجزاي سير احتمالاً مسئول اين فعاليت محافظتي است، آليسين_در پودر سير يافت نشد_به برخي از اين مزايا مرتبط است. نويسندگان تحقيق گزارش دادند که آزمايشات آزمايشگاهي روي انسان بايد انجام شود و علي‌رغم محبوبيت سير و ساير مکمل‌هاي گياهي براي درمان عفونت، تحقيقات موجود در مورد سير محدود است. حتي با مطالعات زيادي که روي سير انجام شده، نتايج متناقض است.

اين پودر طيف گسترده‌اي از مواد مغذي را در خود جاي داده است: ويتامين ث، آهن، کلسيم، پروتئين، فيبر غذايي و مقدار کمي از نمک و شکر. اگرچه چگالي و غلظت اين مواد مغذي در پودر سير بسيار کمتر از حبه‌هاي سير مي‌باشد_به خصوص ميزان ويتامين ث_اما تعدادي از آنتي‌اکسيدان‌ها و ترکيبات طبيعي در پودر سير وجود دارند که مي‌توانند براي سلامت‌تان بسيار مفيد باشند.

 

ارزش غذايي پودر سير

با وجود اين که پودر سير ارزش غذايي بالايي دارد اما کالري زيادي توليد نمي‌کند و اين امتياز بزرگ سير و پودر سير مي‌باشد.

پودر سير داراي مقادير زيادي ويتامينC ، آهن، کلسيم، فيبر و پروتئين مي‌باشد. علاوه بر اين مواد ارزشمند، پودر سير مقداري سديم و قند نيز دارد.

لازم به ذکر است که بيشتر ارزش غذايي و دارويي سير و پودر سير، به ‌خاطر داشتن وجود ترکيبات سديم در آن‌ها است.

و در يک جمله مي‌توان گفت که پودر سير، بيشتر مواد مورد نياز بدن شما را در خود دارد.

 

طرز تهيه پودر سير

تهيه پودر سير در خانه بسيار راحت بوده و تنها نيازمندِ کمي زمان و صبوري است. قدم‌هاي ساده‌اي که در ادامه آورده‌ايم را دنبال کنيد و پودر سير خانگي خودتان را بسازيد. براي ساخت پودر سير تنها به حبه‌هاي سير خشک شده نياز داريد، البته برخي از مردم به اين پودر نمک نيز اضافه مي‌کنند که به اين پودر بدست آمده نمک سير گفته مي‌شود.

1. سيرها را پوست بکنيد.(تعداد سير بستگي به خودتان و ميزان مصرف‌تان دارد)
2. سيرها را برش نازک زده و بر روي يک سيني بگذاريد.
3. فر را بر روي 80 رجه سانتي گراد(175 درجه فارنهايت) گذاشته و سيني سيرها را درون فر بگذاريد تا کاملاً خشک شوند.
4. بعد از اين‌که سيرها کاملاً خشک شدند، آن‌ها را درون يک مخلوط‌کن ريخته و پودر کنيد.
5. پودر را درون يک صافي بريزيد تا تکه‌هاي خرد نشده جدا شوند.
6. پودر سير را درون يک شيشه محفوظ از هوا نگهداري کنيد.

 

عوارض مصرف پودر سير

بعد از آن که با خواص پودر سير از جمله خواص دارويي پودر سير آشنا شديد، خوب است که از عوارض مصرف آن نيز آگاه شويد.

البته تمامي اين عوارض براي مصرف بيش از حد سير و پودر سير بوده و اگر در مصرف آن‌ها حد تعادل را رعايت کنيد دچار عارضه نخواهيد شد.

بخشي از عوارض مصرف پودر سير در مراعات نکردن حد تعادل آن از اين قرار است:

استفاده زياد آن موجب درد معده و نفخ مي‌شود.

بوي بدن دهان يکي ديگر از عوارض مصرف پودر سير، در استفاده بيش از حد آن است.

مصرف زيادي سير در افرادي که داراي آلرژي هستند، باعث اسپاسم عضلاني مي‌شود.

 

پاک‌سازي کبد با سير

مصرف سير براي پاک‌سازي کبد بسيار مفيد است. براي استفاده از فوايد آن بايد به نحوه مصرف آن توجه کرد.

کبد از اندام‌هاي مهم در بدن است که از ورود مواد سمي به بدن جلوگيري نموده و مسئول تصفيه هر ماده‌اي مي‌باشد که در رگ‌هاي خوني وجود دارد. در طب سنتي براي پاک‌سازي کبد از سموم مواد غذايي و گياهان دارويي مختلفي توصيه مي‌شود که يکي از آن‌ها سير است. سير حاوي ترکيبات متعدد مانند ترکيب سلفوري به نام آلين يا آليسين، آرژنين، سلنيوم، ويتامين Cو ويتامين۶ Bاست و در حفظ سلامت کبد و پاکسازي آن نقش مهمي ايفا مي‌کند.

 

خواص سير براي کبد

سير مانند يک آنتي‌اکسيدان قوي عمل مي‌کند تا با سرطان کبد مبارزه کند.

سير، تجمع کلسترول و چربي در کبد را کاهش مي‌دهد.

جلوگيري از پرفشاري وريد باب يکي ديگر از خواص سير براي کبد است. سير داراي آرژنين، يک اسيد آمينه مهم است که باعث مي‌شود رگ‌هاي کبد در وضعيت آرامي باشند و خون در کبد در سطح طبيعي باقي بماند.

مصرف سير به دليل وجود آليسين، سلنيوم و ويتامين Cمي‌تواند به سم‌زدايي کمک کند و در برابر سموم از کبد محافظت کند.

سير حاوي ويتامين۶ Bاست که مي‌تواند سطح هوموسيستئين در بدن را پايين بياورد و از التهاب کبد و بيماري هپاتيت جلوگيري کند.

 

چگونگي نحوه مصرف سير براي پاک‌سازي کبد

 

براي پاک‌سازي کبد از سموم مختلف مي‌توان سير را به روش‌هاي زير استفاده نمود:

 

مصرف سير خام به صورت ناشتا

براي کاهش کلسترول و پاک‌سازي کبد و جلوگيري از ايجاد کبد چرب:

صبح و ناشتا يک حبه سير را به ابعاد کوچک تقسيم کنيد و در انتهاي زبان قرار دهيد و بعد از آن دو ليوان آب بنوشيد تا امکان بوي بد آن از بين رود.

 

پاک‌سازي کبد با مصرف معجون سير و ليمو

معجون سير و ليمو يکي از معجزه آسا‌ن‌ترين عصاره‌ها براي رفع بيماري و از بين بردن چربي‌ها و کلسترول و پاک‌سازي کبد و جلوگيري از ايجاد کبد چرب است. براي تهيه مصرف معجون سير و ليمو:

۳۰ حبه سير را همراه ۵ عدد ليمو ترش همراه با پوست بدون هسته و يک ليتر آب داخل يک مخلوط کن قرار دهيد تا کاملاً به هم ترکيب شوند، سپس محتويات مخلوط شده را بجوشانيد. براي جدا کردن عصاره مواد ميکس شده از يک پارچه نازک استفاده کنيد و عصاره را داخل ظرفي در بسته ريخته و در يخچال از آن نگهداري کنيد.

قبل يا بعد از وعده‌ غذايي تا ۳ هفته، روزي يک استکان از آن ميل کنيد. براي اثر گذاري بهتر، مي‌توانيد به مدت سه هفته اين عصاره را ناشتا ميل کنيد.

بعد از سه هفته به بدن خود ۸ روز استراحت دهيد، سپس دوباره اين کار را انجام دهيد تا نتيجه‌ مطلوب را بدست آوريد.

 

پاک‌سازي کبد با عصاره سير، ليمو و جعفري

 

عصاره سير ليمو جعفري معجوني بي‌نظير براي پاک‌سازي کبد است. براي تهيه عصاره سير ليمو جعفري:

۳۰ حبه سير، ۵ عدد ليموي شيرازي بزرگ، ۲۰۰ گرم جعفري پاک کرده و يک ليتر آب نياز داريد.

سير‌ها را پوست گرفته، بشوييد، سپس جعفري را پس از پاک کردن، تميز بشوييد و ساطوري کنيد.

ليمو‌ها را بشوييد، آن‌ها را به دو نيم تقسيم کنيد و دانه‌هاي آن را خارج کنيد.

سير، جعفري و ليمو را در مخلوط کن ريخته و اجازه دهيد تا کاملاً له شوند.

مواد را در قابلمه ريخته و يک ليتر آب به آن اضافه کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و پس از جوش آمدن حرارت را خاموش کنيد.

پس از خنک شدن معجون آن را از صافي عبور دهيد و در ظرف شيشه‌اي دردار بريزيد و در يخچال نگهداري کنيد.

۵ روز و هر روز يک استکان با معده خالي از اين معجون مصرف شود.(با مشورت پزشک و يا متخصص طب سنتي)

بين هر دو دوره بايد ده روز استفاده کنيد و بهتر است اين معجون را يک بار در سال به مدت ده روز(يعني دو تا ۵ روز) استفاده کنيد.

 

نکات مهم

تحمل سير خام براي افرادي که بيماري گوارشي دارند، سخت مي‌باشد.

سير و هم ليمو ترش خواصي را دارند که فشار را پايين مي‌آورند، پس اين معجون براي افرادي که داراي فشار پايين هستند توصيه نمي‌شود.

براي سلامت کبد، روزانه حداقل چهار حبه سير در غذاهاي‌تان بريزيد و مصرف کنيد.

هيچ يک از نسخه‌هاي تجوير شده را بدون مشورت با پزشک معالج خود و متخصص طب سنتي، بخصوص اگر بيماري خاصي داريد، استفاده نکنيد.