توضیحات
ادويه کاري ترکيبي از ادويه‌هاي مختلف با خواص بسيار مهم و قابل توجهي مي‌باشد که مي‌توانيد از اين ادويه پرخاصيت، در غذاهاي مورد علاقه خود استفاده کنيد.
ادويه کاري چيست؟
ادويه کاري در واقع ترکيبي از ادويه‌ها و مواد مختلف است که در غذاهاي مختلف، مفيد واقع مي‌شود. بسته به منشاء و سلايق شخصي آن، ترکيبات آن نيز بسيار متفاوت است. برخي از رايج‌ترين مواد موجود در کاري شامل زنجبيل، دارچين، گشنيز، شنبليله و زردچوبه است. علاوه بر اين، هل، فلفل کاين و دانه خردل نيز اغلب در مخلوط ادويه کاري وجود دارند. بسياري از اين ترکيبات، ظرفيت قابل توجهي از فوايد را براي سلامتي دارا هستند.
ارزش غذايي ادويه کاري
- آب: 8.8 گرم
- انرژي: 325 کيلو کالري
- پروتئين: 14.29 گرم
- چربي کل: 14.01 گرم
- کربوهيدرات، بر حسب تفاوت گرم:55.83 گرم
- فيبر، رژيم غذايي کل: 53.2 گرم
- شکر، کل: 2.76 گرم
- کلسيم: 525 ميلي گرم
- آهن: 19.1 ميلي گرم
- منيزيم: 255 ميلي گرم
- فسفر: 367 ميلي گرم
- پتاسيم: 1170 ميلي گرم
- سديم: 52 ميلي گرم
خواص ادويه کاري
پيشگيري از بيماري‌هاي شناختي
بسياري از ادويه‌جات در ادويه کاري وجود دارند که به سلامت روان فرد کمک مي‌کنند. کورکومين(نوعي ماده موجود در زردچوبه) موجود در ادويه کاري، راديکال‌هاي آزاد در سيستم عصبي را کاهش مي‌دهد. بنابراين، ادويه کاري سيستم ايمني قوي ايجاد کرده و مواد سمي موجود در بدن را از بين مي‌برد.
از بيماري آلزايمر جلوگيري مي‌کند
زردچوبه احتمالاً با ارزش‌ترين عنصر ادويه کاري است و يکي از اجزاي آلي زردچوبه کورکومين نام دارد. محققان، کورکومين را به کاهش موادي که راديکال‌هاي آزاد در مسيرهاي عصبي مغز رسوب مي‌کنند؛ مربوط دانسته‌اند. اين ماده، سيستم ايمني بدن را تحريک مي‌کند تا آمينو اسيدهاي تشکيل دهنده اين مواد رسوبي را از بين ببرد و از اين طريق افت شناختي و احتمال ابتلا به آلزايمر را کاهش مي‌دهد. مطالعات مداوم سعي در برقراري ارتباط محکم مصرف پودر کاري با ميزان آلزايمر در هند دارد که به طور قابل توجهي ميزان ابتلا به آلزايمر، پايين تر از بسياري از کشورهاي ديگر است.
سلامت قلب
سرخجه و ريحان که اغلب در ادويه کاري يافت مي‌شوند، از بين برنده بسيار مؤثر هستند که به اين ترتيب در پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي کمک مي‌کنند. فيبر موجود در ترکيب کاري نيز به مديريت کلسترول کمک مي‌کند.
تسکين درد و التهاب
يکي از مهم‌ترين مواد تشکيل دهنده ادويه کاري زردچوبه است. زردچوبه در تسکين دردهاي مفاصل و درمان التهاب بسيار مؤثر است.
سلامت استخوان
کلسيم، فسفر و منيزيم همه در حفظ سلامت ماهيچه‌هاي استخوان مفيد هستند و در کند شدن روند تحليل مهم هستند. 1 قاشق غذاخوري ادويه کاري ممکن است حاوي 30 ميلي‌گرم کلسيم مي‌باشد.
پشتيباني از کبد
زردچوبه، که جزئي جدايي ناپذير از ادويه کاري است، حاوي ترکيب آنتي‌اکسيداني کورکومين است که براي سم‌زدايي کبد مفيد است. کبد به عنوان يکي از بزرگ‌ترين سيستم‌هاي تصفيه بدن است که تمام مواد غذايي و مواد مغذي موجود در آن پردازش مي‌شود.
ضد باکتريايي
گشنيز گياهي افزودني و چاشني است که معمولاً به ترکيبات سنتي ادويه کاري اضافه مي‌شود، داراي خاصيت ضد باکتري و ضد قارچ است. حتي دريافته شده است که از بيماري‌هايي مانند E.coli و بسياري از عفونت‌هاي مرتبط با روده جلوگيري مي‌کند.
هضم
دريافته شده است که ادويه کاري علاوه بر اين‌که به بدن شما کمک مي‌کند تا مواد مغذي به ميزان کافي در آن جذب شوند، در عين حال هم ايستايي کامل و سالم را براي روده تثبيت مي‌کند. ادويه کاري سرشار از فيبر رژيم غذايي است و به حرکت در آمدن بهتر مواد در روده کمک مي‌کند.
تقويت کننده متابوليسم
مقدار چشمگير پروتئين موجود در ادويه کاري به انتقال مواد مغذي از قسمتي به ديگر قسمت‌هاي بدن کمک مي‌کند. بنابراين، در هضم و گوارش کلي فرد کمک مي‌کند.
ضد پيري
جلوگيري از استرس اکسيداتيو و آسيب با مقادير فراوان آنتي‌اکسيداني موجود در ادويه کاري امکان پذير است.
پيشگيري از سرطان
آنتي‌اکسيدان‌هاي موجود در مخلوط گياهي ادويه کاري، آن را به يک مدعي برتر براي پيشگيري از سرطان تبديل مي‌کنند.کورکومين يافت شده در بين اجزاي آن‌ها، تومورها و رشدهاي مختلف سرطاني را در بدن هدف قرار مي‌دهد.
استفاده از ادويه کاري براي بهبود سرماخوردگي
اگر مي‌خواهيد در فصل زمستان دچار سرما خوردگي نشويد، بهتر است ادويه کاري استفاده کنيد زيرا گياهي خاص به نام فنوگريک که از آن در تهيه ادويه کاري استفاده مي‌شود مي‌تواند درمانگر سرماخوردگي، گريپ و حتي عفونت‌ها باشد.
کاري، ادويه‌اي مفيد براي لاغر شدن
اگر قصد داريد لاغر شويد، ادويه کاري را به رژيم غذايي روزانه خود اضافه کنيد. فلفل قرمز موجود در ادويه‌هاي کاري، سبب افزايش دماي بدن و سوختن کالري‌ها مي‌شود و به شما کمک مي‌کند که در وعده غذايي بعدي کمتر غذا بخوريد. عامل اين اثر گذاري قوي و آشکار، ترکيب فعال موجود در فلفل موسوم به «کپسايسين» است.
ادويه کاري براي زنان باردار مفيد است يا مضر؟
برخي ادويه‌ها و مواد غذايي مي‌توانند باعث افزايش خطر سقط جنين در خانم‌هاي باردار شوند و بهتر است از آنان پرهيز کنند. ادويه کاري به علت اين‌که از چندين نوع ادويه تشکيل شده در دوران بارداري بايد با احتياط مصرف شود. در اين دوران خانم‌هاي باردار نبايد غذاهاي تند و پر ادويه را بيش از حد مصرف نمايند، اما مصرف اين غذاها به مقدار کم مشکلي ايجاد نمي‌کند.
ادويه کاري براي کودکان مفيد است يا مضر؟
ادويه از 6 ماهگي مي‌تواند به غذاي کودک اضافه گردد؛ ادويه مناسب براي کودکان زردچوبه و دارچين است. ادويه‌هايي مانند فلفل سياه يا قرمز، آويشن و يا کاري را بايد بعد از 15 ماهگي به مقدار کم به غذاي کودک اضافه گردد زيرا ممکن است سبب آلرژي، تحريک پذير شدن دستگاه تنفس و يا حتي عکس العمل‌هاي شديد پوستي گردد.
مواد لازم براي تهيه ادويه کاري
- زردچوبه؛ 1 قاشق غذا خوري
- فلفل سياه؛ نصف قاشق چاي خوري
- زيره؛ 1 قاشق چاي خوري
- پودر گشنيز خشک؛ 1 قاشق چاي خوري يا تخم گشنيز 5 قاشق غذا خوري
- زنجبيل؛ نصف قاشق چاي خوري
- چوب دارچين؛ 1 عدد يا پودر دارچين 2 قاشق چاي خوري
- ميخک؛ 2 بوته يا 1 قاشق چاي خوري پودر ميخک
- دانه هل؛ 3 عدد يا نصف قاشق چاي خوري پودر هل
- فلفل قرمز تند؛ 1 قاشق چاي خوري
- پودر سير؛ 1 قاشق چاي خوري
براي تهيه ادويه کاري همه مواد را به صورت پودر درآورده و با هم مخلوط کنيد و خيلي کم مواد مخلوط شده را تفت دهيد. سپس ادويه را در يک ظرف شيشه‌اي بريزيد و در آن را محکم کنيد و در يک جاي خشک نگهداري کنيد.
احتياط
پودر کاري از جنبه‌هاي خوشمزه و مغذي رژيم غذايي فرد است، اما عوارض جانبي بالقوه‌اي را نيز به همراه دارد. پودر کاري به عنوان يک ضد منعقد کننده خون شناخته شده است، بنابراين اگر از قبل، داروهاي رقيق کننده خون استفاده مي‌کنيد، بايد با پزشک خود مشورت کنيد تا خطرات خونريزي بيش از حد، از بين برود. همچنين، تحقيقات نشان داده اند که ادويه کاري تحريک کننده کيسه صفرا در افرادي است که داراي التهابات موجود در کيسه صفرا هستند. ادويه کاري انقباضات کيسه صفرا را تحريک مي‌کند، که براي افرادي که داراي کيسه صفرا سالم هستند خوب است اما مي‌تواند براي کساني که سنگ کيسه صفرا يا انسداد مجاري صفراوي دارند بسيار دردناک باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.